本篇文章，会用3个案例为您解析在疫情下他们是如何绝处求生存的，您将不会看见：一个远在新疆克拉玛依的包子铺，是如何用“21个微信群”单日最低单店储值额4.7万元，累积1万粉丝，复购亲率低约87%，90%产品回头预约制模式，并且只讨卸任员工，高效时薪制为，21个群主特轮值店长的时薪人力开支，只相等于线下门店3个人的月薪开支……您也不会看见，一个贩卖纸质图书的传统书店，是如何让顾客将近店的情况下，每日还能贩卖图书的；您还不会看见，一个房地产龙头企业是如何构建核裂变，让顾客在疫情之下还心甘情愿掏腰包的；……案例1：餐饮人也能打造出私域流量，40平包子铺一年储值200万！“一个只有40追的包子铺，是如何一年售出200万储值卡的？”“一个小店有21个群主（店长），又是如何将人力成本降至近高于传统店铺的？”这家企业就是来自新疆克拉玛依的麦花卷，2017年有具有多年酒店人力资源经验的马荣阳一手首创，3年时间发展3家门店，总计会员超强1万，即便是疫情之下做生意也并没受到多大影响，究竟她是如何做到的呢？一、商业模式：回头预约制生产模式，切刚须要高频的北方主食，把餐厅搬线上2017年马荣阳自由选择以主食包子馒头为紧贴，自学了韩都衣舍的阿米巴小组自管理模式，并研究探寻了阿那亚社群的私欲流量转化成模式，通过群主店长制创建有效地微信群的方式顺利瞄准了1万用户，并通过储值预计的会员模式40平门店单日最低储值额过4.7万，年储值额近200万元。线下门店小型化、线上会员分类简化只进40平左右门店，根据社群会员数量来减少店铺数量，小店铺不仅租金翻新成本小，更加便于灵活性调整节奏。
会员根据社群有所不同属性细分确保，创建群，数量多不是关键，纳个群没有章法的发信息只不会萎缩顾客，有规则的保证会员的存留，微信群的关上质量才是麦花卷的核心踢法。灵活化：3+2消费时段，每日改版家庭菜谱因为是相同会员反复消费，颗粒度密集到一日三餐五次的下单预计，麦花卷的食谱是像家庭食谱一样每天替换，3+4（3款相同，4款循环），共计49款有所不同时令馅料的包子，日更加食谱，周、月循环食谱，另外还有甜品、辅食非用餐时段贩卖。可视化：清档厨房，手工现做到包子，减少顾客体验感从2017年第一家店起，麦花卷就使用清档的阳光厨房可视化操作者，小店铺只加工预计高效率数量的包子馒头等鲜售类主食，其它产品皆和第三方自定义化合作，成本结构大大的被优化。守住核心食材的安全性理解，切断产业链深度合作不管你承不承认，未来餐饮行业有更加多的爆款产品兼具成品、半成品、符合堂食、外带、店内、餐桌等多种场景，更加便于搭起多种渠道销售网络。
麦花卷早早下好了这盘棋，她实在这是一个分享时代，大型中央厨房和中央工厂都应当合作分享，食材用自己苛刻选配合作商，但工艺、配方、设备、加工环节则都几乎可以转交更加专业的人去做到，只必须优化交会食材用于的可溯管理。此外，对供应链的拒绝极为严苛，比如面粉中选的是新疆有机旱坡小麦、有机鹰嘴豆等食材，核心产品做可本源简化的深度合作。
线上社群吸粉踢法：因为回头预约式生产，根据订单有节制的生产产品，所以线下门店只是获取展出和取餐，其它产品的展出和销售不道德皆放到社群来进行，店并未进，群再行进，麦花卷的基因就开建归属于企业自己的流量池：1、第一家店翻新的同时开始召募群主，提供信任圈的第一批祝贺型会员2、用明档可视化加工做食材看见，通过群文化和群主一对一深度维系把顾客转化成用户，产生口碑核裂变3、另设相同取餐时段，集中于全天零散顾客相同时段取餐，大自然做门庭若市的集中于流量的同时节省了人效提升了时效4、学美国COSTCO会员制模式，融合储值，新的建构餐饮现金流和利润的财务模型，淋漓尽致性价比是关键5、年费会员不仅有可视化小程序呈现出的省钱模式，还有分数和部分会员党和国家产品，把仅次于的优惠给心目中的会员二、管理模式：时薪制为，只讨中老年，传统3人工资可运营管理万名会员不受疫情影响，今年盒马鲜生在零售行业首次明确提出了“分享员工”的概念，只不过早在3年前麦花卷就早已首度实施了分享员工和时薪制为模式。a：和酒店错峰分享厨师，从3个用餐时段激增5个消费时段从创业之初，麦花卷就尝试把出餐时间相同下来，采行预计和集中于供应的方式，卖到了酒店和职工餐厅的错峰闲启厨师，并使用时薪来节约人效成本。随着会员的累积，一日三餐减少到一天3+2预计的5个消费供应时段，有规律的食谱启动时教育了会员的甜品和零食时段社群消费习惯，有了充足的高信任储值会员，你的疑惑就只只剩优质产品供应严重不足，一个40平米的店输入了3-5倍的产品，大坪效很高。
b：时薪制为发工资，只召募卸任人员，优化薪资结构月薪制在餐饮行业是十分困惑的成本结构，无论是不是活腊，工资是按月放的，可对于人口密度较低的城市，用餐高峰十分受限的克拉玛依来说，周一到周四基本没有做生意，节假日满座，这让这座城市的餐饮很畸形。在麦花卷，21个群管理员全部是雇用卸任人员，年龄仅次于的62岁，大于的也多达38岁，都是按工作小时发工资。
离退休人稳度性责任心甚至自学力甚至高于部分年轻人，这样一来的益处显而易见，不但过去传统门店3个人的月薪就可缴纳21个群主（轮值店长）的工资，还更加灵活性的创建了时薪制为劳务合约，补足了离退人员的再就业附加值，减低了企业的薪酬体系开销。案例2：跨界合作：山不来我就过去，上千种图书30分钟递送 ！前几天听得著名财经作家吴晓波的直播，对言又几图书馆的案例极为灵感，于是要求一定要把这么好的案例共享给各位餐饮老板。正值疫情，实体书店，大家可以想一想，餐厅都进没法门，书店能开吗？在我们常规思维里，这样的传统书店是不是也不能眼巴巴的捱着吧？可是我如果告诉他你，有一个叫作言又几的书店非但没亏损，反而业绩和曝光率还有所下跌，你不会会深感奇怪。
原本它的策略就是自由选择山不过来我就过去原理，逃跑了在家宅着的日子，人们也必须精神食粮，而租车又没有那么便利的心理，和吃饱了么平台跨界合作，只要你在吃饱了么上侦图书就能在言又几所覆盖面积城市的书店里买书，而且和次日约的当当比起，在吃饱了么买书30分钟就能递送，如果你是顾客你不会会动心？案例3：重构营销方式：线上卖房，3天580亿元！坚信这几天，大家都被恒大线上卖房的新闻惊到了吧，如此大客单价的房子还能用来这样玩游戏！到底，在别家地产公司怨声载道的时候，恒大转变了传统的营销渠道，通过线上3天时间被股份580亿元！明确玩法如下：1、 要沦为大玩家，首先要有人陪你玩，恒大的线上营销，有十分很深的群众基础：恒大的网上售楼平台“恒房通”，总计用户数多达1000万人，其中恒大员工14万人、恒大杨家业主147万人，其它83%为各行各业社会全职销售、以及房产专业中介人员。2、 恒大本次最突破的玩法，是运用金融思维+互联网创意思维，更有客户股份，引导地产网络营销新模式。交5000定金，就能参予高回报的投资游戏；“最低价购房”权益，“无理由退房”权益确保，恒大的种种营销措施，都在重构房地产网络营销新模式。
3、 除此之外，确保客户根本性权益，使客户卖得安心，也十分最重要，自网上认购书签订之日至2020年5月10日期间，客户可拥有以下根本性权益最低价出售及无理由退房权益。小结：尼采说道：“那些没歼灭我们的，必将使我们强劲。”三个案例，只不过都在说道的是一个事情，晴天不建屋顶，雨天就不会受潮，我们都要学会做到冬天的孩子，像麦花卷、言又几、恒大地产一样辟属于自己的流量池！。
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